כיום יש כמעט תמימות דעים בקרב כל מי שעוסק במזון ובריאות שהשגרה התזונתית הכי טובה מתבססת על אוכל ביתי.

מה היתרונות של הזמנת אוכל ביתי עד הבית? למה לא פשוט לאכול במסעדה, ואיך בדיוק הקורונה נדחפה גם לכאן? כל התשובות במאמר שלפניכם.

יש שני משפטים שכמעט כל מי שעוסק במזון ובבריאות יתחבר אליהם, וזה לא משנה אם זו הדיאטנית, הרופאה, מבקר המזון או הסבתא (סבתות יודעות).

המשפט הראשון הוא שצריך להתרחק כמה שיותר ממזון אולטרה מעובד. למי שלא מכיר, מזון אלטרה מעובד הוא מזון שבו משתמשים בחומרים שלא נמצאים במטבח הממוצע, מעבירים את המזון סדרת תהליכים עד שאתם לא מזהים בכלל מה אתם אוכלים וברשימת הרכיבים יש שורה ארוכה של כימיקלים המיוצגים באותיות ומספרים.

המשפט השני הוא שאוכל ביתי הוא הבסיס לתזונה בריאה ומאוזנת.

באמת שלא תמצאו הרבה אנשים שיתווכחו עם שתי האמירות האלו.

למי שיש את הכישרון, הפנאי והיכולת להכין אוכל ביתי מזין וטעים כל יום – אנחנו מצדיעים לכם. אין ספק שזו התזונה הטובה ביותר שאפשר לתת לעצמכם ולמשפחה.

אבל כשהתפריט הביתי מתחיל להכיל יותר מידי מנות של "חמם והגש" שקונים במארזים עם עטיפה יפה, אז מתחילות הבעיות.

מה הפתרון? להזמין הבייתה אוכל ביתי, מוכן בקפידה, בלי רכיבים לא מזוהים ובעל ערכים תזונתיים גבוהים.

והאמת, זה פשוט כמו שזה נשמע. וזה הרבה יותר טוב מהאלטרנטיבות.

למה לא פשוט לאכול במסעדה טובה?

בוא נשים רגע את עניין המחיר בצד. ונניח שהוא לא שיקול. במסעדות רוצים שיהיה לכם טעים. לא משנה אם זו מסעדת שף עם כוכבי מישלן או מקדונלד'ס, הם רוצים שתהיה לכם חוויה טובה וטעימה ושתבואו שוב.

על פניו אין בזה כל פסול נכון? ובכן, לא בדיוק. כי כדי שיהיה לנו טעים משתמשים בכל מה שהמוח החייתי שלנו אוהב – שומן, מלח, סוכר, טעמים חזקים ועוד.

זה בסדר, כשהארוחה במסעדה היא אירוע חד פעמי, אבל כשאוכלים במסעדה פעמיים שלוש בשבוע ואף יותר, זה כבר אומר תזונה לא מאוזנת, גם אם כל הרכיבים טריים ואיכותיים.

מה עם הזמנת אוכל ביתי מהמסעדה הבייתה?

או, טוב ששאלתם. אז בואו נפריד בין אוכל ביתי לבין בישול ביתי.

אצלנו בדיילי קיטשן אנחנו מקפידים על בישול בייתי. כלומר, כל הרכיבים וכל התהליכים שהאוכל עובר הם בדיוק אותם תהליכים שהיו מתקיימים אם הייתם מכינים את המנה הזו בבית.

אבל כשאתם מזמינים "אוכל ביתי" במסעדה, אתם לא בהכרח מקבלים בישול ביתי. זה אומר שכל מה שאמרנו על המנות במסעדה תקף גם לגבי ההזמנות הבייתה. גם אם בכותרת של התפריט היה כתוב "אוכל ביתי".

רגע, אבל ההקפאה לא הורסת את הערכים התזונתיים?

מי סיפר לכם את זה? מישהו שהתעדכן לאחרונה לפני 40 שנה? ההיפך הוא הנכון.

למען האמת, דווקא בהזמנת אוכל במשלוח או בארוחה במסעדה יש יותר סיכוי שתקבלו מנות עם ערכים תזונתיים נמוכים יותר.

איך זה יכול להיות?

זה עובד ככה: רוב הערכים התזונתיים, וביתר פירוט – כל הסיבים התזונתיים, רוב הויטמינים, רוב המינרלים, כל החלבונים, השומנים והפחמימות לא נפגעים כלל במהלך הקפאה.

מתי הם כן נפגעים? במהלך המתנה בחוץ, בתהליכי חמצון.

אז למה בכל זאת יש דעה שההקפאה מזיקה?

כי פעם, לפני 40 שנה, היה לוקח זמן להקפיא את המזון. היה צריך לחכות שהוא יתקרר, אחר כך להכניס אותו להקפאה שלוקחת זמן, ועד שהוא היה קופא הוא כבר היה מאבד הרבה מערכו.

היום, ישנם תהליכים המאפשרים להקפיא את האוכל תוך פחות משעה מרגע סיום ההכנה ועד לקפיאה מלאה. המשמעות היא שכל הערכים התזונתיים נשמרים.

לפעמים אפילו לא צריך ממש להקפיא את האוכל, אלא רק לצנן ולאטום, ואז, האוכל לא מתחמצן, חיי המדף שלו מתארכים בלי חומרים משמרים וגם הערכים התזונתיים נשמרים.

אז בפעם הבאה שמישהו מנסה לספר לכם שאוכל שעבר הקפאה הוא פחות בריא, תשלחו אותו אלינו…

הבטחנו – איך בדיוק הקורונה קשורה לזה?

הקורונה גרמה לשני תהליכים ש"מתחרים" על הבריאות שלנו בהקשר הזה.

מצד אחד, היא הושיבה אותנו בבית, ובהרבה משפחות וגם אצל זוגות ואפילו רווקים, מאז הקורונה מבלים הרבה יותר בבית, עובדים חלק מהזמן מהבית, נשארים קצת יותר בחיק המשפחה וגם – אוכלים מהבית. וזו הזדמנות לאכול אוכל בבישול ביתי, בריא וטעים.

מצד שני, כל המסעדות הבינו שאנחנו בעצם בבית והיום, בין אם אתם גרים במרכז תל אביב או בפרברי חדרה – אפשר להזמין הבייתה. כמעט כל מה שאפר לאכול בחוץ.

הזמנת אוכל זה כבר לא הטרנד שייחודי לתל אביב, הזמנת אוכל בירושלים, או בקריית אונו או באשדוד או בנתניה נפוצה גם היא ואפשר למצוא הכל.

וזה גם פשוט ונוח, אבל מחזיר אותנו לנקודת המוצא – זה לא באמת אוכל בבישול ביתי.

אז מה עושים? איך בכל זאת נהנים מכל העולמות?

אוכל בבישול ביתי בדיילי קיטשן

אתם פשוט מקבלים את הכל, גם את הנוחות שבהזמנת אוכל ביתי במשלוח עד הבית, וגם אוכל בבישול ביתי, בריא, טעים ומזין.

יש גם יתרונות נוספים על פני ההזמנה ממסעדות. מכיוון שאתם מזמינים אוכל למספר ימים, אתם אף פעם לא צריכים להתפשר על מנה שאזלה, לא לחכות לשליח שלא עולה הבייתה ולא להתרגז ב 15:45 שהמנה סוף סוף הגיעה אבל לא המנה שלכם…

למי זה מתאים?

כמו שאמרנו, למי שיש את האפשרות, הזמן, הכישרון והאנרגיה להכין אוכל בבישול ביתי בכל יום, בלי "ליפול" למזון אולטרה מעובד – זה הפתרון הטוב ביותר.

אבל מי שלא, בין אם זו משפחה בה שני ההורים עובדים, אנשים שצריכים באופן קבוע לקחת ארוחת צהרים לעבודה, משפחות בהן הילדים (הגדולים) חוזרים ומכינים / מחממים לעצמם את האוכל. אנשים בגיל השלישי הגרים לבדם וכבר אין להם את האנרגיה להכין אוכל בכל יום, וגם – פשוט מי שרוצה לבסס את התפריט שלו על בישול ביתי מזין וטעים במינימום מאמץ וטרחה.

לסיכום

הבסיס לתזונה בריאה ומאוזנת הוא אוכל בבישול ביתי כבסיס לתפריט כולו. ומסתבר שזה אפילו לא מאד מסובך, עם דיילי קיטשן.